Šie ir jaunākie restorānu inspekcijas ziņojumi Samteras apgabalā — no 16. līdz 21. augustam, ko iesniedzis valsts drošības un veselības aizsardzības inspektors.
Floridas Tirdzniecības un profesionālā regulējuma departaments aprakstīja pārbaudes ziņojumu kā “momentuzņēmumu” no apstākļiem, kas pastāvēja pārbaudes laikā.Jebkurā dienā uzņēmumiem var būt mazāk vai vairāk pārkāpumu, nekā tie tika konstatēti pēdējā pārbaudē.Jebkurā dienā veiktās pārbaudes var neatspoguļot uzņēmuma vispārējo ilgtermiņa statusu.
- Augsta prioritāte - Ir iespiedušās kannas.Skatiet pārtraukto izpārdošanu.1 kārba zīdaiņu kukurūzas un 1 kārba ābolu mērces.**brīdināt**
- Augstas prioritātes darbinieki pieskaras kailām ķermeņa daļām un pēc tam iesaistās ēdiena gatavošanā, rīkojas ar tīru aprīkojumu vai piederumiem vai pieskaras neiepakotiem atsevišķiem pakalpojumu priekšmetiem, nemazgājot rokas.Operatore apmācīja personālu par pareizu roku mazgāšanas procesu.**brīdināt**
- Augstas prioritātes neapstrādāta dzīvnieku barība un lietošanai gatavā barība tiek uzglabāta augšpusē/nav pareizi nodalīta.* *Jēlas marinētas vistas vāki bez vāka panēta vistas gaļa, *nemazgāta.Sēnes atrodas uz kubiņos sagriezta sīpola.Operators pārvieto pārtiku pareizajā vietā dzesētājā **Ir veiktas koriģējošas darbības** **Brīdinājums**
- Augstas prioritātes laika/temperatūras kontrole drošai pārtikas atdzesēšanai, kas tiek uzturēta virs 41 grādiem pēc Fārenheita.12:00 Chicken Strips (82°F-Chill);Makaroni (80°F-Chill);Cūkgaļa (50°F-Chill) Salāti (57°F-Chill) Pārtika tiek pārvietota no priekšējās līnijas uz aukstāku vietu 13:00 13:00 Vistas sloksnes (62°F-Chill);Makaroni (60°F-Chill);Cūkgaļa (atvēsināta 40 °F) salāti (vēsa 47 °F) **Brīdinājums**
- Starpprodukts- Pārtika tiek atdzesēta ar neapstiprinātu metodi, par ko liecina nepietiekamais dzesēšanas ātrums pārbaudes laikā.Ēdienu novieto uz sagatavotajām vistas sloksnēm (82°F-chill);makaroni (80°F-chill);cūkgaļa (atvēsināta 50°F).Pārtika tiek pārnesta uz dzesētāju ātrai atdzesēšanai.Vistas sloksnes (62°F-Chill);Makaroni (60°F-Chill);Cūkgaļa (40°F-vēss) **Brīdinājums**
- Vidēji-pārtikas saskares virsmas ir netīras ar pārtikas atliekām, pelējumam līdzīgām vielām vai gļotām.Konservu attaisāmais.**brīdināt**
- Vidēja līmeņa rokas izlietne, ko izmanto citiem mērķiem, nevis mazgāšanai ar rokām.Izmanto kā dvieļu žāvētāju.**brīdināt**
- Vidējs - Ja tiek izmantoti dezinfekcijas līdzekļi uz trīs nodalījumu izlietnes/trauku mazgājamās mašīnas vai lupatām, ķīmiskie komplekti netiek nodrošināti.**Atkārtots pārkāpums** **Brīdinājums**
- Vidēja līmeņa. Pašlaik dežūrē neviens sertificēts ēdināšanas pakalpojumu vadītājs, un ir četri vai vairāk darbinieki, kas nodarbojas ar pārtikas sagatavošanu/apstrādi.Apstiprināto pārtikas menedžera sertifikācijas eksāmenu nodrošinātāju sarakstu var atrast vietnē http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ Certified Manager* *Korekcija uz vietas** **Brīdinājums **
- Nav nodrošināti starpzondes termometri pārtikas temperatūras mērīšanai.**Atkārtots pārkāpums** **Brīdinājums**
- Vidēji gatavs lietošanai, uz vietas gatavotas drošas pārtikas laika/temperatūras kontrole, un datums nav pareizi atzīmēts ilgāk par 24 stundām.Iebūvējamiem ledusskapjiem vai saldētavas nodalījumiem nav datuma zīmoga **Brīdinājums**
- Pamata - bļoda vai cits trauks bez roktura, ko izmanto ēdiena izsniegšanai. bļoda miltus sausā uzglabāšanas telpā.**brīdināt**
- Pamata — darbinieki ēd, gatavojot ēdienu.Nomizo un ēd apelsīnus.Uz gatavošanas līnijas.**brīdināt**
- Pamata – darbinieka personīgā pārtika nav pareizi identificēta un nodalīta no sabiedrībai sniegtās pārtikas.Pelmeņi, jogurts, Red Bull dzēriens **Brīdinājums**
- Pamatdarbinieku personīgās lietas tiek glabātas ēdiena gatavošanas zonā vai virs tās, pārtika, tīrīšanas aprīkojums un trauki vai atsevišķi apkalpošanas priekšmeti.Tālrunis **Brīdinājums**
- Pamata — izmantotā ierīce tiek uzglabāta stāvošā ūdenī, kura temperatūra ir zemāka par 135 grādiem pēc Fārenheita.Ūdens temperatūra ir 77 ° F.**brīdināt**
- Pamata laika/temperatūras kontrole drošai pārtikai, kas ir nepareizi atkausēta.Vistas gaļa uz viesnīcas pannas tiek atkausēta 20 ātrumu plauktā 50 °F.**brīdināt**
- Pamata – mazgāšanas/skalošanas/dezinficēšanas šķīdums netiek uzturēts tīrs.Skalot tikai ar tīru trauku **Brīdinājums**
- Augstas prioritātes darbinieki roku mazgāšanai neizmanto ziepes.Darbinieki rokas mazgā bez ziepēm.Pārrunājiet pareizos roku mazgāšanas paņēmienus ar savu vadītāju.Darbinieki izlietnē mazgā rokas ar ziepēm.**Ir veiktas korektīvas darbības** **Atkārtoti pārkāpumi**
- Augstas prioritātes neapstrādāta dzīvnieku barība un lietošanai gatavā barība tiek uzglabāta augšpusē/nav pareizi nodalīta.Neapstrādāta liellopa gaļa ar sojas mērci ieejas dzesētājā.Pārrunājiet ar vadītāju pareizu pārtikas uzglabāšanu.
- Augstas prioritātes laika/temperatūras kontrole drošai pārtikas atdzesēšanai, kas tiek uzturēta virs 41 grādiem pēc Fārenheita.Ķiploki eļļā 54°F Sagriezti kāposti 60°F Abus priekšmetus izņem istabas temperatūrā.Pārvaldnieks pārcēlās uz vēsāku vietu ātrai dzesēšanai.
- Vidēja līmeņa darbinieki mazgā rokas izlietnēs, kas nav apstiprinātas rokas izlietnes.Darbinieki mazgā rokas trīskāršajā izlietnē.Pārrunājiet ar vadītāju, kā pareizi mazgāt rokas.Darbinieki mazgā rokas apstiprinātā izlietnē.**Ir veiktas korektīvas darbības** **Atkārtoti pārkāpumi**
- Vidēji gatavs lietošanai, uz vietas gatavotas drošas pārtikas laika/temperatūras kontrole, un datums nav pareizi atzīmēts ilgāk par 24 stundām.Vārīta vista, nūdeles un olu rullīši nav datēti ledusskapī blakus letes un baltajam mājsaimniecības ledusskapim.Vadītāja datums iezīmē visus projektus.**Labojumi uz vietas** **Atkārtoti pārkāpumi**
- Vidēja līmeņa — darbinieka roku mazgāšanas izlietne nenodrošina/aizver ūdeni, kura temperatūra ir vismaz 100 grādi pēc Fārenheita.Vannas istabas izlietne ir 90 ° F.
- Basic-Griesti nav gludi, neuzsūc un viegli tīrāmi ēdiena gatavošanas, pārtikas uzglabāšanas vai trauku mazgāšanas zonās.Virtuves skaņu absorbējošas flīzes.**Atkārtoti pārkāpumi**
- Pamata – darbinieka dzērienu konteiners atrodas uz ēdiena gatavošanas galda vai virs/blakus tīrām iekārtām/ierīcēm.Ūdens pudele sasniedzamā attālumā dzesētājā pretī wok stacijai.Pārvaldnieks izņēma visas ūdens pudeles.**Labojumi uz vietas** **Atkārtoti pārkāpumi**
- Pamata — grīda ir netīra/uzkrājas gruži.Grīdas noteka zem trīskāršās izlietnes, sagatavošanas izlietnes un wok stacijas ir stipri netīra.
- Pamata pārtika tiek uzglabāta uz grīdas.Vistas un liellopa gaļas mucas uz ieejas dzesētāja grīdas.**Atkārtoti pārkāpumi**
- Pamata – nekontrolējami laika/temperatūras lietošanas trauki, ko izmanto drošai pārtikai, nenovietojot rokturi virs pārtikas hermētiskā traukā.Karotes rokturis, ko izmanto miltu un cukura noturēšanai pārtikā.Noņemiet karotes rokturi no ēdiena.**Labojumi uz vietas**
- Pamata – virsmas, kas nav saskarē ar pārtiku, kas netīras ar taukiem, pārtikas atlikumiem, netīrumiem, gļotām vai putekļiem.Ieejiet vēsajā plauktā.Ieejiet dzesētāja blīvē.Pieskarieties dzesētāja blīvei, kas atrodas pretī wok stacijai.
- Pamata — atkārtoti izmantojiet atsevišķus pakalpojumus vai vienreizējās lietošanas priekšmetus.Alvu var izmantot maltīšu smelšanai.Pārvaldnieks to var vienkārši noņemt.Olu paplāti var izmantot atkārtoti, lai turētu katlus un pannas.Pārvaldnieks izmeta visas olu paplātes.**Labojumi uz vietas** **Atkārtoti pārkāpumi**
- Pamata vienreizējās lietošanas priekšmeti, kas tiek glabāti vannas istabā/ģērbtuvē/miskastes telpā/mašīntelpā.Papīra dvieļi tiek glabāti vannas istabā.Vadītājs pārcēlās uz virtuvi.**Labojumi uz vietas** **Atkārtoti pārkāpumi**
- Pamata — neietver uzglabāto pārtiku.Sagriež kāpostus, vārītu vistu, olu rullīši nav pārklāti un staigāt dzesētājā.**Atkārtoti pārkāpumi**
- Pamata – hlora auduma dezinfekcijas līdzeklis nesasniedz atbilstošo minimālo stiprumu.Pie 10 ppm.Pārvaldnieks ir fiksēts 100ppm.**Labojumi uz vietas**
- Augstas prioritātes darbinieki pieskaras ēšanai gatavam ēdienam ar kailām rokām pārtika netiek uzkarsēta līdz 145 °F kā vienīgā sastāvdaļa vai nekavējoties pievienota citām sastāvdaļām, lai pagatavotu/uzsildītu līdz minimālajai nepieciešamajai temperatūrai, lai varētu saskarties ar kailām rokām.Uzņēmumam nav apstiprinātas alternatīvas darbības procedūras.Darbinieki grieza burkānus ar kailām rokām.Vadītāji, kuri ir izglītoti par kontaktu ar kailām rokām un pareizu cimdu, knaibles, vārītu pārtikas papīru utt. lietošanu. **brīdina**
- Augsta prioritāte – virsmas, kas saskaras ar pārtiku, netiek dezinficētas pēc tīrīšanas un pirms lietošanas.Neizmantojiet aprīkojumu/ierīces, kas nav pienācīgi dezinficētas.Darbinieki nažus mazgāja bez dezinfekcijas.Pārrunājiet pareizo trauku mazgāšanu ar vadītāju.Pārvaldnieks ieliek nazi izlietnē, lai veiktu pareizu tīrīšanu un dezinfekciju.**Ir veiktas korektīvas darbības** **Brīdinājums**
- Augsta prioritāte - Rakstiskajā procedūrā noteiktā drošas pārtikas laika/temperatūras kontrole ir laika izmantošana kā sabiedrības veselības kontroles pārtika bez laika zīmoga.Suši rīsiem nav laika zīmoga.Vadītāja laiks atzīmēt suši rīsus.**Labot ainu** **Brīdinājums**
- Vidēji-pārtikas saskares virsmas ir netīras ar pārtikas atliekām, pelējumam līdzīgām vielām vai gļotām.Mikroviļņu krāsns iekšpuse atrodas virs dzesētāja.**brīdināt**
- Vidēja līmeņa darbinieki nevar izmantot izlietni jebkurā laikā.Roku dezinfekcijas spainis tiek glabāts rokas izlietnē.Pārvaldniece izņēma dezinfekcijas spaini un noglabāja citur.**Labot ainu** **Brīdinājums**
- Vidēja līmeņa — ir beidzies visu darbinieku apmācības termiņš, kas nepieciešams darbiniekiem.Lai pasūtītu apstiprinātos programmas pārtikas nekaitīguma materiālus, lūdzu, zvaniet DBPR līguma nodrošinātājam: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.Divu darbinieku apmācība ir beigusies.Diviem darbiniekiem nebija apmācības sertifikātu.**brīdināt**
- Pamata – darbinieka dzērienu konteiners atrodas uz ēdiena gatavošanas galda vai virs/blakus tīrām iekārtām/ierīcēm.Ūdens pudele ir aizsniedzama dzesētājā pretī wok stacijai.Pārvaldnieks izņēma ūdens pudeli.**Labot ainu** **Brīdinājums**
- Pamata darbiniekiem, gatavojot ēdienu, nav matu ierobežojumu.Vairāki darbinieki gatavo ēdienu bez matu ierobežošanas.**brīdināt**
- Pamata — grīda ir netīra/uzkrājas gruži.Aizmugurējā plāksne un grīda aiz sagatavošanas telpas un virtuves iekārtas ir netīras.**brīdināt**
- Pamata – virsmas, kas nav saskarē ar pārtiku, kas netīras ar taukiem, pārtikas atlikumiem, netīrumiem, gļotām vai putekļiem.Wok stacijas dzesētāja ārpuse.Mikroviļņu krāsns ārpuse virs virtuves dzesētāja.**brīdināt**
- Pamata – hlora auduma dezinfekcijas līdzeklis nesasniedz atbilstošo minimālo stiprumu.Pie 0ppm.Pārvaldnieks ir fiksēts pie 50 ppm.**Labot ainu** **Brīdinājums**
- Augstas prioritātes darbinieki pieskaras kailām ķermeņa daļām un pēc tam iesaistās ēdiena gatavošanā, rīkojas ar tīru aprīkojumu vai piederumiem vai pieskaras neiepakotiem atsevišķiem pakalpojumu priekšmetiem, nemazgājot rokas.Vispirms pieskarieties tālrunim, pēc tam formas tērpam, tad ēdienam.Operatori apmāca darbiniekus pareizi mazgāt rokas.**Labojumi uz vietas**
- Augstas prioritātes laika/temperatūras kontrole drošai pārtikas atdzesēšanai, kas tiek uzturēta virs 41 grādiem pēc Fārenheita.11:00 Vistas krūtiņa (45°F);grilēta liellopa gaļa (atdzesēta 55°F) salāti (55°F atdzesēta);tomāti (atdzesēti līdz 50°F) Pārtika tiek pārnesta uz dzesētāju ātrai atdzesēšanai.11:50 Vistas krūtiņa (40°F);bārbekjū liellopu gaļa (atdzesēta 40°F) salāti (40°F atdzesēta);tomāti (atdzesēti līdz 40°F) **Korekcija uz vietas** **Atkārtots pārkāpums**
- Vidēja līmeņa darbinieki nevar izmantot izlietni jebkurā laikā.Balts spainis un grīdas spiede
Publicēšanas laiks: 27. augusts 2021