Šie ir jaunākie restorānu inspekcijas ziņojumi Sumteras apgabalā no 16. augusta līdz 21. gadam, ko valsts drošības un veselības inspektors ir iesniedzis.
Floridas Tirdzniecības departaments un profesionālais regulējums aprakstīja pārbaudes ziņojumu kā “momentuzņēmumu” par apstākļiem, kas pastāvēja pārbaudes laikā. Jebkurā dienā uzņēmumiem var būt mazāk vai vairāk pārkāpumu, nekā viņi atrada jaunākajā pārbaudē. Pārbaudes, kas veiktas jebkurā dienā, var neattiecas uz uzņēmuma kopējo ilgtermiņa statusu.
- Augsta prioritāte- tur ir nolietotās kannas. Skatīt pārtrauktu pārdošanas apjomu. 1 kanna mazuļa kukurūzas un 1 kanna ābolu mērce. ** Brīdiniet **
- Augstas prioritātes darbinieki pieskaras kailām ķermeņa daļām un pēc tam iesaistieties ēdiena pagatavošanā, tīrā aprīkojuma vai trauku apstrādē vai pieskaroties neiesaiņotiem viena servisa priekšmetiem, mazgājot rokas. Operators apmācīja darbiniekus pareizajā roku mazgāšanas procesā. ** Brīdiniet **
-Augstas prioritātes raudzes dzīvnieku barība un ēdiens ēdiens tiek glabāts virs/nav pareizi atdalīts. * *Neapstrādāti marinēti vistas vāki nesegti saudzēti vistas gaļa, *nemazgāti. Sēnes atrodas uz kubiņos sagrieztu sīpolu. Operators pārvieto pārtiku pareizajā stāvoklī dzesētājā ** Korektīva darbība ir veikta ** ** BRĪDINĀJUMS **
- Augstas prioritātes laika/temperatūras kontrole drošai pārtikas saldēšanai virs 41 grādiem pēc Fārenheita. 12:00 vistas sloksnes (82 ° F-Chill); Makaroni (80 ° F-Chill); Cūkgaļa (50 ° F-Chill) Salāti (57 ° F-Chill) Pārtika tiek pārvietota no priekšējās līnijas uz aukstāku vietu plkst. 1:00 plkst. 13:00 vistas sloksnes (62 ° F-Chill); Makaroni (60 ° F-Chill); Cūkgaļa (40 ° F-Chill) salāti (47 ° F-Chill) ** BRĪDINĀJUMS **
- Starpposms- pārtiku atdzesē ar neapstiprinātu metodi, par ko liecina nepietiekamais dzesēšanas ātrums pārbaudes laikā. Pārtiku novieto uz sagatavotajām vistas strēmelēm (82 ° F-Chill); makaroni (80 ° F-Chill); cūkgaļa (50 ° F-ņurdēšana). Ēdiens tiek pārnests uz dzesētāju, lai ātri dzesētu. Vistas sloksnes (62 ° F-Ūdens); Makaroni (60 ° F-Chill); Cūkgaļa (40 ° F-Chill) ** BRĪDINĀJUMS **
-Starpsaktuves saskares virsmas ir netīras ar pārtikas gružiem, pelējuma līdzīgām vielām vai gļotām. Var atklāt. ** Brīdiniet **
- starpposma izlietne, ko izmanto citiem mērķiem, nevis roku mazgāšanai. Izmanto kā žāvēšanas plauktu dvieļos. ** Brīdiniet **
-Trīs nodalījumu izlietnes/trauku mazgājamā mašīna vai lupatās tiek izmantoti starpposma ķīmiskie komplekti, ja tiek izmantoti dezinfekcijas līdzekļi. ** Atkārtojiet pārkāpumu ** ** BRĪDINĀJUMS **
- Starpposms pašlaik nav dežurējošais sertificēts ēdināšanas pakalpojumu vadītāji, un ir četri vai vairāk darbinieki, kas nodarbojas ar pārtikas sagatavošanu/apstrādi. Apstiprinātu pārtikas pārvaldnieka sertifikācijas eksāmenu pakalpojumu sniedzēju saraksts ir atrodams vietnē http://www.myfloridalicense.com/dbpr/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ sertificēts pārvaldnieks** **
- Netiek nodrošināti starpposma-zondes termometri pārtikas temperatūras mērīšanai. ** Atkārtojiet pārkāpumu ** ** BRĪDINĀJUMS **
-Droša pārtikas, kas sagatavota uz vietas sagatavota starpposma gatava laika/temperatūras kontrole, un datums nav pareizi marķēts ilgāk par 24 stundām. Nav datuma zīmoga ledusskapjiem vai saldētavas nodalījumiem ** BRĪDINĀJUMS **
- Pamata-A bļoda vai cits konteiners bez roktura, ko izmanto, lai izdalītu pārtiku. ** Brīdiniet **
- Pamata- darbinieki ēd, gatavojot ēdienu. Nomizojiet un ēdiet apelsīnus. Uz pavāres līnijas. ** Brīdiniet **
- Pamata- darbinieka personīgais ēdiens nav pareizi identificēts un nodalīts no sabiedrības piegādātās pārtikas. Klimpas, jogurts, Red Bull dzēriens ** BRĪDINĀJUMS **
- Pamata darbinieku personīgie priekšmeti tiek glabāti pārtikas pagatavošanas zonā vai virs tās, pārtika, tīrīšanas aprīkojums un piederumi vai vienas apkalpošanas priekšmeti. Tālrunis ** BRĪDINĀJUMS **
- Pamata- lietotā ierīce tiek glabāta stāvošā ūdenī zem 135 grādiem pēc Fārenheita. Ūdens temperatūra ir 77 ° F. ** Brīdiniet **
- Drošas pārtikas pamata laika/temperatūras kontrole, kas ir atkausēta nepareizi. Vistas pannā vistu atkausē 20 ātruma plaukts @50 ° F. ** Brīdiniet **
- Pamata- mazgāšanas/skalošanas/dezinficēšanas šķīdums netiek uzturēts tīrs. Izskalojiet tikai ar tīru podu ** BRĪDINĀJUMS **
- Augstas prioritātes darbinieki nelieto ziepes, lai mazgātu rokas. Darbinieki mazgā rokas bez ziepēm. Pārrunājiet pareizās rokas mazgāšanas metodes ar savu vadītāju. Darbinieki mazgā rokas ar ziepēm izlietnē. ** Ir veiktas koriģējošas darbības ** ** Atkārtoti pārkāpumi **
-Augstas prioritātes raudzes dzīvnieku barība un ēdiens ēdiens tiek glabāts virs/nav pareizi atdalīts. Neapstrādāta liellopa gaļa ar sojas mērci ieejošajā dzesētājā. Pārrunājiet pareizu pārtikas uzglabāšanu ar vadītāju.
- Augstas prioritātes laika/temperatūras kontrole drošai pārtikas saldēšanai virs 41 grādiem pēc Fārenheita. Ķiploki eļļā 54 ° F Sagriezt kāpostus 60 ° F Abi priekšmeti tiek izņemti istabas temperatūrā. Vadītājs pārcēlās uz aukstāku vietu, lai ātri dzesētu.
- starpposma darbinieki mazgā rokas izlietnēs, kas nav apstiprinātas rokas izlietnes. Darbinieki mazgā rokas trīskāršajā izlietnē. Pārrunājiet ar vadītāju, kā pareizi mazgāt rokas. Darbinieki mazgā rokas apstiprinātā izlietnē. ** Ir veiktas koriģējošas darbības ** ** Atkārtoti pārkāpumi **
-Droša pārtikas, kas sagatavota uz vietas sagatavota starpposma gatava laika/temperatūras kontrole, un datums nav pareizi marķēts ilgāk par 24 stundām. Vārītas vistas gaļas, nūdeles un olu rullīši nav datēti ar ledusskapi blakus letei un baltajam mājsaimniecības ledusskapim. Vadītāja datums iezīmē visus projektus. ** uz vietas labojumi ** ** Atkārtoti pārkāpumi **
- Starpposma- Darbinieku rokas mazgāšanas izlietne nenodrošina/tuvu ūdenim ar temperatūru vismaz 100 grādos pēc Fārenheita. Vannas istabas izlietne ir 90 ° F.
-Pamata-griesti nav gludi, nav absorbējoši un viegli tīrāmi pārtikas pagatavošanā, pārtikas uzglabāšanas vai galda piederumu mazgāšanas vietās. Virtuves skaņu absorbējošas flīzes. ** Atkārtoti pārkāpumi **
- Pamata- Darbinieku dzērienu konteiners atrodas uz pārtikas sagatavošanas galda vai virs/blakus tīrai aprīkojumam/ierīcēm. Ūdens pudele, kas atrodas sasniedzamā vēsākā pretī Wok stacijai. Vadītājs noņēma visas ūdens pudeles. ** uz vietas labojumi ** ** Atkārtoti pārkāpumi **
- Pamata-grīda ir netīra/gružu uzkrāšanās. Grīdas notekas zem trīskāršās izlietnes, sagatavošanas izlietnes un WOK stacijas ir stipri netīras.
- Pamata barība tiek glabāta uz grīdas. Vistas un liellopa mucas uz ieejas dzesētāja grīdas. ** Atkārtoti pārkāpumi **
-Pamata nenodarbinātības/temperatūras kontrole, ko kontrolē lietošanas trauki, ko izmanto drošai pārtikai, neiekļaujot rokturi uz pārtikas virspusē hermētiskā traukā. Karotes rokturis, ko izmanto, lai turētu miltus un cukuru pārtikā. No ēdiena noņemiet karotes rokturi. ** uz vietas labojumi **
-Pamata nepārtikas kontakta virsmas, kuras netīrās tauki, pārtikas atliekas, netīrumi, gļotas vai putekļi. Ieejiet vēsā plauktā. Ieejiet vēsākā blīvē. Pieskarieties vēsāka blīvei pretī Wok stacijai.
- Pamata lietošanas vienreizējie pakalpojumi vai vienreizējās lietošanas priekšmeti. Alvu var izmantot maltīšu tīrīšanai. Pārvaldnieks to var vienkārši noņemt. Olu paplāti var izmantot atkārtoti, lai noturētu podus un pannas. Menedžeris izmeta visas olu paplātes. ** uz vietas labojumi ** ** Atkārtoti pārkāpumi **
- Vannas istabā/ģērbtuvē/miskastes/mašīnu telpā uzglabātas pamata izdalāmās preces. Papīra dvieļi tiek glabāti vannas istabā. Vadītājs pārcēlās uz virtuvi. ** uz vietas labojumi ** ** Atkārtoti pārkāpumi **
- Pamata- neiekļauj uzglabātu pārtiku. Sagrieziet kāpostus, vārītu vistu, olu rullīši nav pārklāti un staigā dzesētājā. ** Atkārtoti pārkāpumi **
- Pamata- Wipe auduma hlora dezinfekcijas līdzeklis nesasniedz atbilstošo minimālo izturību. Pie 10 ppm. Pārvaldnieks ir fiksēts pie 100ppm. ** uz vietas labojumi **
-Augstas prioritātes darbinieki pieskaras ēdienam gatavam ēdienam ar kailām rokām, kas netiek uzkarsētas līdz 145 grādiem F kā vienīgā sastāvdaļa vai nekavējoties pievienota citām vārīšanas/sildīšanas sastāvdaļām līdz minimālajai nepieciešamajai temperatūrai, lai varētu saskarties ar pliku roku. Uzņēmumam nav apstiprinātu alternatīvu darbības procedūru. Darbinieki sagriež burkānus ar kailām rokām. Vadītāji, kuri ir ieguvuši izglītību ar kailām ar rokām un pareizu cimdu, knaibles, vārītu pārtikas papīra utt.
- Augstas prioritātes pārtikas kontakta virsmas netiek sanitārizētas pēc tīrīšanas un pirms lietošanas. Nelietojiet aprīkojumu/ierīces, kas nav pareizi dezinficētas. Personāls mazgāja nažus bez dezinfekcijas. Pārrunājiet pareizo trauku mazgāšanu ar vadītāju. Vadītājs ievieto nazi izlietnē, lai pareizi atkārtotu un dezinfekciju. ** Ir veikta koriģējoša darbība ** ** BRĪDINĀJUMS **
- Augsta prioritāte- rakstiskajā procedūrā identificētās drošās pārtikas laika/temperatūras kontrole ir laika izmantošana kā sabiedrības veselības kontroles pārtika bez laika zīmoga. Sushi rīsiem nav laika zīmoga. Vadītāja laiks, lai atzīmētu suši rīsus. ** Izlabojiet ainu ** ** BRĪDINĀJUMS **
-Starpsaktuves saskares virsmas ir netīras ar pārtikas gružiem, pelējuma līdzīgām vielām vai gļotām. Mikroviļņu krāsns iekšpuse atrodas virs dzesētāja. ** Brīdiniet **
- starpposma darbinieki nevar izmantot izlietni jebkurā laikā. Rokas sanitizatora kauss tiek glabāts rokas izlietnē. Menedžeris izņēma dezinfekcijas kausu un saglabāja to citur. ** Izlabojiet ainu ** ** BRĪDINĀJUMS **
- Darbinieku pieprasītās darbinieku vajadzīgās starpposma apmācība ir beigusies. Lai pasūtītu apstiprinātus programmas pārtikas nekaitīguma materiālus, lūdzu, zvaniet uz DBPR līgumu nodrošinātāju: Florida restorānu un naktsmītņu asociācija (Safestaff) 866-372-7233. Divu darbinieku apmācība ir beigusies. Diviem darbiniekiem nebija apmācības sertifikātu. ** Brīdiniet **
- Pamata- Darbinieku dzērienu konteiners atrodas uz pārtikas sagatavošanas galda vai virs/blakus tīrai aprīkojumam/ierīcēm. Ūdens pudele ir sasniedzama vēsākā pretī Wok stacijai. Vadītājs noņēma ūdens pudeli. ** Izlabojiet ainu ** ** BRĪDINĀJUMS **
- Pamata darbiniekiem, gatavojot ēdienu, nav matu ierobežojumu. Vairāki darbinieki gatavo pārtiku bez matu savaldīšanas. ** Brīdiniet **
- Pamata-grīda ir netīra/gružu uzkrāšanās. Aizmugurējā plāksne un grīda aiz sagatavošanas telpas un virtuves aprīkojuma ir netīra. ** Brīdiniet **
-Pamata nepārtikas kontakta virsmas, kuras netīrās tauki, pārtikas atliekas, netīrumi, gļotas vai putekļi. WOK stacijas dzesētāja ārpuse. Mikroviļņu krāsns ārpuse virs virtuves dzesētāja. ** Brīdiniet **
- Pamata- Wipe auduma hlora dezinfekcijas līdzeklis nesasniedz atbilstošo minimālo izturību. Pie 0ppm. Pārvaldnieks ir fiksēts 50ppm. ** Izlabojiet ainu ** ** BRĪDINĀJUMS **
- Augstas prioritātes darbinieki pieskaras kailām ķermeņa daļām un pēc tam iesaistieties ēdiena pagatavošanā, tīrā aprīkojuma vai trauku apstrādē vai pieskaroties neiesaiņotiem viena servisa priekšmetiem, mazgājot rokas. Vispirms pieskarieties tālrunim, pēc tam formas tērpu, pēc tam ēdienu. Operatori apmāca darbiniekus pareizi mazgāt rokas. ** uz vietas labojumi **
- Augstas prioritātes laika/temperatūras kontrole drošai pārtikas saldēšanai virs 41 grādiem pēc Fārenheita. 11:00 vistas krūtiņa (45 ° F); grilēta liellopu gaļa (55 ° F-refrigerēta) salāti (55 ° F-refrigerēti); Tomāti (50 ° F-refrigerēti) Pārtiku pārnes uz dzesētāju, lai ātri dzesētu. 11:50 vistas krūtiņa (40 ° F); Bārbekjū liellopu gaļa (40 ° F-refrigerēta) salāti (40 ° F-refrigerēti); tomāti (40 ° F-refrigerēti) ** korekcija uz vietas ** ** Atkārtojiet pārkāpumu **
- starpposma darbinieki nevar izmantot izlietni jebkurā laikā. Balts kauss un grīda izspiež
Pasta laiks: 27.-2021. Augusts