Tālāk ir sniegts saraksts ar telpām, kuras pagājušajā nedēļā Floridas Uzņēmējdarbības un profesionālo darbību regulējuma departamenta inspektori lika slēgt.
“Grauzēju fekāliju atklāšana pierādīja grauzēju aktivitāti. Virtuvē uz trauku mazgājamās mašīnas augšdaļas tika novērotas 50 grauzēju fekālijas. Virtuvē uz grīdas aiz trauku mazgājamās mašīnas tika novērotas 20 grauzēju fekālijas. 5 grauzēji. Fekālijas atrodas uz grīdas aiz pārvietojamā dzesētāja.”
“Temperatūras pārkāpuma dēļ ir izdota laika/temperatūras kontrole drošiem pārtikas produktiem, lai apturētu pārdošanu. Drošu pārtikas produktu atdzesēšanas laika/temperatūras kontrole tiek uzturēta 41 grāda pēc Fārenheita robežās. Ieejiet paviljonā: tofu 45°, jēla vista 46°, vārītas nūdeles 47°, 46° sviestam, 46° omāriem, 46° rīsiem. Pārtika nodaļā ir kopš vakardienas rīta. Skatīt pārtraukta pārdošana. **Atkārtots pārkāpums**.”
“Grauzēju izkārnījumi liecina par grauzēju aktivitāti. Virtuves plauktā, kur glabājas tīri konteineri, ir aptuveni 25 grauzēju izkārnījumi. Uz gatavošanas līnijas augšējā tvaika galda atrodas 4 grauzēju izkārnījumi. Virtuves mikroviļņu krāsnī augšējā daļā ir 3 grauzēji. Izkārnījumi. Pārbaudes laikā operators iztīrīja un dezinficēja zonu.”
“Uzņēmumā iepakotās augļu sulas netiek īpaši apstrādātas, lai novērstu, samazinātu vai likvidētu patogēnu klātbūtni, bez brīdinājuma etiķetēm. Zemeņu/ogu un gvajakas sula tiek nodrošināta reģistratūrā. Operators pārvietoja sulu un nedrīkst pārdot sulu pirms brīdinājuma etiķetes piestiprināšanas.”
“Atrastie dzīvie prusaki pierādīja prusaku aktivitātes esamību. Viens dzīvs prusakis tika novērots rāpojam pa virtuves grīdu, viens dzīvs prusakis atradās uz caurules aiz gatavošanas iekārtas, un trīs dzīvi prusaki atradās zem sagatavošanas platformas starp tukšajām kastēm. Tikai dzīvi prusaki rāpo pa mehānisko instrumentu zem sagatavošanas galda.”
“Ir prusaku ekskrementi un/vai fekālijas. Zem sagatavošanas galda starp tukšajām kastēm tika novērotas vairāk nekā 20 prusaku fekālijas.”
“Temperatūras pārkāpuma dēļ drošai pārtikai ir izdota laika/temperatūras kontrole, lai apturētu pārdošanu. Ievērojiet ceptos rīsus (dzesēšana 61/58°F); vārītas ribiņas aukstuma kamerā (dzesēšana 63/59°F), ievērojiet operatora pieprasījumu, kas tika pagatavots iepriekšējā dienā.”
“Trīs nodalījumu izlietnē aprīkojums un piederumi netika iztīrīti, izskaloti un dezinficēti pareizā secībā. Nelietojiet piederumus/aprīkojumu, kas nav pienācīgi dezinficēts. Tika novērots, ka darbinieki tīra metāla bļodas trīs nodalījumu izlietnē bez sanitārijas pakāpieniem. Operators Trīs nodalījumu izlietne bija aprīkota ar 100 pp hlora sanitārijas šķīdumu.”
“Nepieciešamajos darbinieku apmācības ierakstos/dokumentos nav visa nepieciešamā informācija.”
“Atrastie dzīvie prusaki pierādīja prusaki aktivitātes esamību. Virtuves zonā zem trīs nodalījumu izlietnes pa grīdu tika novēroti seši dzīvi prusaki. Virtuves zonā traukā ar rīsiem tika novērots viens dzīvs prusaki.”
“Temperatūras pārkāpuma dēļ tika izdota laika/temperatūras kontrole drošiem pārtikas produktiem, lai apturētu pārdošanu. Apskatiet makaronu salātus (46°F, ledusskapī), pamatojoties uz makaronu salātiem, ko operators pagatavoja vakar.”
“Pārtika/ledus gabaliņi saņemti no neapstiprināta avota/nav iesniegts rēķins, kas apstiprinātu avotu. Skatīt pārtraukta pārdošana. Tika novērots, ka sviestmaižu/sulu nodaļā plastmasas traukos bija uzglabātas 50 bezē. Operators nevarēja norādīt apstiprinātus avotus. Izcelsmi.”
“Virtuvē, ēdiena gatavošanas zonā, ēdiena uzglabāšanas zonā un/vai bāra zonā ir dzīvas mazas mušas. Sulu zonā tika novērotas divas mušas lidojam.”
“Virsma, kas nonāk saskarē ar pārtiku, ir notraipīta ar pārtikas atliekām, pelējumam līdzīgām vielām vai gļotām. Virtuves zonā ir novērota pārtikas atlieku berzēšana.”
“Atrastie dzīvie prusaki pierādīja prusaki aktivitātes esamību. Virtuvē zem tvaika galda esošajā pārtikas aprīkojuma uzglabāšanas skapī tika novēroti aptuveni 10 dzīvi prusaki.”
“Drošas pārtikas, izņemot veselas gaļas cepšanu, laika/temperatūras kontrole ir tāda, lai to uzturētu siltu temperatūrā, kas zemāka par 135 grādiem pēc Fārenheita. Tvaicēti dzeltenie rīsi (93°F–103°F — siltuma saglabāšana).”
“Atrastie dzīvie prusaki pierādīja prusaki aktivitātes esamību. Virtuves zonā uz sienas aiz dzesētāja antenām tika novēroti aptuveni 8 dzīvi prusaki, un 2 dzīvi prusaki tika novēroti uz virtuves zonas sausās noliktavas grīdas.”
“Gatavu, drošu pārtikas produktu laika/temperatūras kontrole tika sagatavota un uzglabāta uz vietas vairāk nekā 24 stundas, un datums nebija pareizi atzīmēts. Iepriekšējā dienā ledusskapī tika novērotas termiski apstrādātas kazas bez datuma atzīmes. **Atkārtots pārkāpums**.”
“Iekštelpās ir beigti prusaki. Aiz reģistrācijas letes ir 1 beigts prusaki. Ūdens sildītāja skapī ir 2 beigti prusaki. Vannas istabā sausajā konteinerā tika novēroti septiņi beigti prusaki. Operators tos izņēma un iztīrīja zonu. **Atkārtoti pārkāpumi* *.”
“Drošai pārtikas atdzesēšanai laika/temperatūras kontrole tiek uzturēta virs 41 grāda pēc Fārenheita. Mazs atverams vāks: 40–48° dzeltenajam sieram, 47° vārītai desai, 47° vārītam lasim. Temperatūra ārpus pārtikas nepārsniedz 3 stundas. Operators pārvieto visus produktus uz ledusskapja iekšpusi. Izskaidro, cik svarīgi ir uzglabāt pārtiku zem malas līnijas. **Atkārtoti pārkāpumi**.”
“Rakstiskajā procedūrā norādītās drošās pārtikas laika/temperatūras kontrole ir lietošanas laiks kā sabiedrības veselības kontroles pārtika. Nav laika zīmoga, un laiku izņemšanai no temperatūras kontroles nevar noteikt. Skatīt Pārtraukta pārdošana. Vistas spārniņiem nav laika zīmoga. Pārtikas ārējā temperatūra Ne vairāk kā 4 stundas. Operatora laiks ir atzīmēts kā plkst. 7–11 **Atkārtots pārkāpums**.”
“Drošas pārtikas, izņemot veselas gaļas cepšanu, laika/temperatūras kontrole tiek uzturēta temperatūrā zem 135 grādiem pēc Fārenheita. Tvaicēšanas galds: desa 94°. Ievērojiet dubulto pārtikas uzglabāšanas paplāti. Pārtikas vienības temperatūra ir mazāka par 4 stundām. Operators atjauno pārtikas uzsildīšanu līdz 170°. **Labojums uz vietas**.”
“Gatavu, drošu pārtikas produktu laika/temperatūras kontrole tika sagatavota un uzglabāta uz vietas vairāk nekā 24 stundas, bez pienācīga datuma. Ievērojiet iekšējo pastaigu dzesētājā: vārīti rīsi un zaļās pupiņas, pagatavotas 16. augustā — datums nav norādīts. Operators ar datuma zīmogu. **Labojumi uz vietas** **Atkārtoti pārkāpumi**.”
Džefs Vainsjērs pievienojās Local 10 News 1994. gada septembrī. Pašlaik viņš ir Local 10 pētnieciskais žurnālists. Viņš ir atbildīgs arī par ļoti populāro sadaļu “Netīrās vakariņas”.
Publicēšanas laiks: 2021. gada 26. augusts