Šis ir telpu saraksts, kuras pagājušajā nedēļā lika noslēgt Floridas Biznesa un profesionālo noteikumu departamenta inspektorus.
“Grauzēju fekāliju atklāšana pierādīja grauzēju aktivitāti. Trauku mazgājamās mašīnas augšdaļā virtuvē tika novērotas 50 grauzēju fekcijas. Uz grīdas aiz trauku mazgājamās mašīnas virtuvē tika novērotas 20 grauzēju fekcijas. 5 Grauzēji Fekālijas atrodas uz grīdas aiz staigātāja dzesētāja. ”
“Temperatūras ļaunprātīgas izmantošanas dēļ ir izdots drošu pārtikas produktu laika/temperatūras kontrole, lai apturētu pārdošanu. Drošas pārtikas saldēšanas laika/temperatūras kontrole, kas tiek uzturēta 41 grādos pēc Fārenheita. Ieejiet paviljonā: tofu 45 °, neapstrādāta vista 46 °, vārītas nūdeles 47 °, 46 ° sviestam, 46 ° omāram, 46 ° rīsiem. Ēdiens vienībā kopš vakardienas rīta. Skatīt pārtrauktu pārdošanas apjomu. ** Atkārtojiet pārkāpumu **. ”
“Grauzēju fekālijas liecina par grauzēju aktivitāti. Virtuves plauktā ir aptuveni 25 grauzēju fekālijas, kur tiek glabāti tīri konteineri. 4 grauzēju fekālijas atrodas uz vārīšanas līnijas augšējā tvaika galda. Virtuves fekālijās augšējā mikroviļņu krāsnī ir 3 grauzēji. Operators pārbaudes laikā iztīrīja un dezinficēja teritoriju. ”
“Uzņēmumā iesaiņotās augļu sulas nav īpaši apstrādātas, lai novērstu, samazinātu vai novērstu patogēnu klātbūtni bez brīdinājuma etiķetēm. Zemeņu/ogu un Soursop sula tiek piegādāta reģistratūrā. Operators pārvietoja sulu un nedrīkst piesaistīt brīdinājuma etiķeti pārdot sulu. ”
“Atrastie dzīvie prusaki pierādīja, ka ir prusaku aktivitātes. Tika novērots, ka viens dzīvs tarakāns rāpoja uz virtuves grīdas, viens dzīvs prusaks bija uz caurules aiz ēdiena gatavošanas aprīkojuma, un trīs dzīvi prusaki atradās sagatavošanās posmā starp tukšām kastēm. Tikai dzīvi prusaki rāpo virs mehāniskā instrumenta zem preparāta galda. ”
“Ir prusaku ekskrements un/vai fekālijas. Starp tukšām kastēm zem sagatavošanās galda tika novērotas vairāk nekā 20 prusaku fekālijas. ”
“Temperatūras ļaunprātīgas izmantošanas dēļ tiek izsniegts drošas pārtikas laika/temperatūras kontrole, lai apturētu pārdošanu. Novērot ceptus rīsus (61/58 ° F dzesēšana); Pagatavotas ribas ieejas dzesētājā (63/59 ° F dzesēšana), sekojot operatora pieprasījumam, kas tika pagatavots no iepriekšējās dienas. ”
“Iekārtas un piederumi netika iztīrīti, izskaloti un dezinficēti trīs nodalījumu izlietnē pareizajā secībā. Nelietojiet traukus/aprīkojumu, kas nav pareizi dezinficēti. Tika novērots, ka darbinieki notīra metāla bļodas 3 nodalījumu izlietnē bez sanitārijas pakāpieniem. Operators tika izveidots trīs nodalījumu izlietne ar 100 pp hlora sanitārijas šķīdumu. ”
"Nepieciešamajos darbinieku apmācības ierakstos/dokumentos nav visa nepieciešamā informācija."
“Atrastie dzīvie prusaki pierādīja, ka ir prusaku aktivitātes. Tika novēroti seši dzīvi prusaku rāpošana uz grīdas zem 3 nodalījumu izlietnes virtuves zonā. Viens dzīvs tarakāns tika novērots traukā ar rīsiem virtuves zonā. ”
“Temperatūras ļaunprātīgas izmantošanas dēļ, lai apturētu pārdošanu, tika izsniegta laika/temperatūras kontrole drošai pārtikas produktiem. Ievērojiet makaronu salātus (46 ° F-refrigerēti), pamatojoties uz vakar operatora sagatavotajiem makaronu salātiem. ”
“Pārtika/ledus gabaliņi, kas saņemti no neapstiprināta avota/nav paredzēts rēķins, lai pārbaudītu avotu. Skatīt pārtrauktu pārdošanas apjomu. Tika novērots, ka 50 bezkauni tika uzglabāti plastmasas traukos sviestmaizes/sulas sekcijā. Operators nevarēja nodrošināt apstiprinātus avotus. izcelsme. ”
“Virtuvē ir dzīvas mazas mušas, ēdienu pagatavošanas zona, pārtikas uzglabāšanas zona un/vai bāra zona. Sulu zonā tika novērotas divas mušas. ”
“Pārtikas saskares virsma ir netīrā ar pārtikas atliekām, pelējuma līdzīgām vielām vai gļotām. Virtuves zonā ir novērota pārtikas atlieku slīpēšana. ”
“Atrastie dzīvie prusaki pierādīja, ka ir prusaku aktivitātes. Tika novēroti apmēram 10 dzīvu prusaku rāpošana pārtikas aprīkojuma uzglabāšanas skapī, kas atrodas zem tvaika galda virtuvē. ”
“Droša pārtikas laika/temperatūras kontrole, izņemot veselas gaļas grauzdēšanu, saglabājiet to siltu temperatūrā, kas zemāka par 135 grādiem pēc Fārenheita. Tvaicēti dzelteni rīsi (93 ° F-103 ° F-HEAT saglabāšana). ”
“Atrastie dzīvie prusaki pierādīja, ka ir prusaku aktivitātes. Uz sienas aiz sienas aiz dzesētāja antenām virtuves zonā tika novēroti aptuveni 8 dzīvi prusaku, un 2 dzīvi prusaki tika novēroti uz sausās glabāšanas telpas grīdas virtuves zonā. ”
“Droša ēdiena gatava ēdiena laika/temperatūras kontrole tika sagatavota un saglabāta uz vietas vairāk nekā 24 stundas, un datums nebija pareizi marķēts. Vārītas kazas tika novērotas ledusskapī iepriekšējā dienā, nezīmējot datumu. ** Atkārtojiet pārkāpumu **. ”
“Iekštelēs ir miruši prusaki. Aiz reģistrācijas letes ir 1 miris prusaks. 2 mirušu prusaku ūdens sildītāja skapis. Vannas istabā sausā traukā tika novēroti septiņi miruši prusaki. Operators tos noņēma un iztīrīja teritoriju. ** Atkārtojiet pārkāpumus**. ”
“Drošas pārtikas saldēšanas laika/temperatūras kontrole tiek saglabāta virs 41 grādiem pēc Fārenheita. Neliels vāks: 40-48 ° dzeltenam sieram, 47 ° vārītai desai, 47 ° vārītam lasim. Temperatūra ārpus pārtikas nepārsniedz 3 stundas. Operators visus priekšmetus pārvieto uz dzesētāju. Izskaidro, cik svarīgi ir turēt pārtiku zem malas līnijas. ** Atkārtoti pārkāpumi **. ”
“Rakstiskajā procedūrā identificētās drošās pārtikas laika/temperatūras kontrole ir lietošanas laiks kā sabiedrības veselības kontroles pārtika. Nav laika zīmoga, un nevar noteikt laiku, lai noņemtu no temperatūras kontroles. Skatīt pārtrauktu pārdošanas apjomu. Vistas spārniem nav laika zīmoga. Pārtika ārpus temperatūras ne vairāk kā 4 stundas. Operatora laiks tiek apzīmēts kā plkst. 7-11 ** Atkārtojiet pārkāpumu **. ”
“Droša pārtikas laika/temperatūras kontrole, izņemot veselas gaļas grauzdēšanu, tiek turēta temperatūrā, kas zemāka par 135 grādiem pēc Fārenheita. Tvaika galds: desa 94 °. Ievērojiet pārtikas uzglabāšanas dubultā paplāti. Pārtikas vienība ir mazāka par 4 stundām. Operators atjauno pārtikas siltumu līdz 170 °. ** korekcija uz vietas **. ”
“Laika/temperatūras kontrole, kas paredzēta ēdienam, ēdamiem ēdieniem, tika pagatavota un turēta uz vietas vairāk nekā 24 stundas, nevis pienācīgi datēta. Ievērojiet iekšējo pastaigu dzesētājā: vārīti rīsi un zaļās pupiņas, kas vārītas 16. augustā,-marķēta datums. Operatora datums apzīmogots. ** uz vietas labojumi ** ** Atkārtoti pārkāpumi **. ”
Džefs Veinsjērs pievienojās vietējiem 10 ziņām 1994. gada septembrī. Pašlaik viņš ir vietējā 10. izmeklēšanas reportieris. Viņš ir atbildīgs arī par ļoti populāro netīro ēdināšanas sadaļu.
Pasta laiks: 26.-2021. Augusts