Šie ir jaunākie Leik apgabala restorānu inspekcijas ziņojumi (no 30. augusta līdz 4. septembrim), ko iesniedzis valsts drošības un veselības aizsardzības inspektors.
Floridas Tirdzniecības un profesionālā regulējuma departaments aprakstīja pārbaudes ziņojumu kā “momentuzņēmumu” no apstākļiem, kas pastāvēja pārbaudes laikā. Jebkurā dienā uzņēmumiem var būt mazāk vai vairāk pārkāpumu, nekā tie tika konstatēti pēdējā pārbaudē. Jebkurā dienā veiktās pārbaudes var neatspoguļot uzņēmuma vispārējo ilgtermiņa statusu.
- Augstas prioritātes neapstrādāta dzīvnieku barība un lietošanai gatavā barība tiek uzglabāta vienā traukā. Neapstrādāta zivs un delikatešu gaļa uz plakana šķīvja. **Labot ainu** **Brīdinājums**
- Augstas prioritātes neapstrādāta dzīvnieku barība un lietošanai gatavā barība tiek uzglabāta augšpusē/nav pareizi nodalīta. Neapstrādāts bekons uz delikatešu gaļas atrodas pastaigu dzesētājā. **Labot ainu** **Brīdinājums**
- Augstas prioritātes laika/temperatūras kontrole drošai pārtikas atdzesēšanai, kas tiek uzturēta virs 41 grādiem pēc Fārenheita. Garneles 52f, zivis 52f. Mazāk nekā 4 stundas. Operators uzliek ledu. Cepta liellopa gaļa 57f, šķiņķis 56f, tītars 56f, sagriezti salāti 58f. **Ir veiktas korektīvas darbības** **Brīdinājums**
- Vidēji-pārtikas saskares virsmas ir netīras ar pārtikas atliekām, pelējumam līdzīgām vielām vai gļotām. - Šķēlējs. **Labot ainu** **Brīdinājums**
- Pamata - Trauku mazgājamās mašīnas ārpusē uzkrājušies gruži. **Labot ainu** **Brīdinājums**
- Pamata-Komerciāli apstrādātas zivis, kas iepakotas ar zemu skābekļa saturu, ar etiķeti, kas norāda, ka pirms lietošanas tās paliks sasaldētas, netiks sasaldētas un netiks izņemtas no iepakojuma ar zemu skābekļa saturu. lasis. **brīdināt**
- Pamata — iekārtas vai ierīces konstrukcija vai ražošanas metode nav izturīga. -Sasniedzamā attālumā esošā saldētavas blīve ir saplēsta. **brīdināt**
- Pamata — uz rokas izlietnes, ko izmanto ēdināšanas darbinieki, nav roku mazgāšanas zīmes. Aiz bāra. **brīdināt**
- Pamata – virsmas, kas nav saskarē ar pārtiku, kas netīras ar taukiem, pārtikas atlikumiem, netīrumiem, gļotām vai putekļiem. -Krūšu saldētavas paliktnis. -Nosūcēja filtrs. - Kapuce un caurules zem pārsega. -Plaukts zem plakanā grila. -Cepeškrāsns izskats. - Plīts virsma. **brīdināt**
- Basic-Soil atlikumi ir uzkrājušies dzesētājā/plauktā, kas ir sasniedzams. - Ledusskapja dzesētājs. - Sagatavojiet dzesētāja augšdaļu. **brīdināt**
- Augstas prioritātes darbinieki pāriet no neapstrādātas pārtikas apstrādes uz gatavu pārtiku, nemazgājot rokas. Novērotie darbinieki vispirms apstrādāja neapstrādātu liellopu gaļu un pēc tam maizi. **brīdināt**
- Augsta prioritāte. Šļūtenes savienotājā vai šļūtenes savienotājam pievienotā savienotāja/pārveidotāja trūkst vakuuma ķēdes pārtraucēja. Mopu izlietne augšstāvā. **Atkārtots pārkāpums** **Brīdinājums**
- Vidēja līmeņa darbinieki nevar izmantot izlietni jebkurā laikā. Ūdens filtrs uz virtuves izlietnes augšstāvā. **Labot ainu** **Brīdinājums**
- Vidēja līmeņa. Pašlaik dežūrē neviens sertificēts ēdināšanas pakalpojumu vadītājs, un ir četri vai vairāk darbinieki, kas nodarbojas ar pārtikas sagatavošanu/apstrādi. Pieejams vietnē http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **Brīdinājums**
- Pamata-Komerciāli apstrādātas zivis, kas iepakotas ar zemu skābekļa saturu, ar etiķeti, kas norāda, ka pirms lietošanas tās paliks sasaldētas, netiks sasaldētas un netiks izņemtas no iepakojuma ar zemu skābekļa saturu. lasis. **brīdināt**
- Pamata virsma, kas saskaras ar pārtiku, nav gluda un viegli tīrāma. Sūklis tiek izmantots kā sāls aplikators lejas stāva bārā. **Labot ainu** **Brīdinājums**
- Pamata – starp lietošanas reizēm izmantojiet ledus spaini/lāpstu, kas atrodas uz grīdas. Bārs lejā. **Labot ainu** **Brīdinājums**
- Pamata — uz rokas izlietnes, ko izmanto ēdināšanas darbinieki, nav roku mazgāšanas zīmes. Augšstāvā virtuves izlietne. **brīdināt**
- Pamata – virsmas, kas nav saskarē ar pārtiku, kas netīras ar taukiem, pārtikas atlikumiem, netīrumiem, gļotām vai putekļiem. -Grīdas kanalizācija lejas stāva bārā. **brīdināt**
- Basic-Soil atlikumi ir uzkrājušies dzesētājā/plauktā, kas ir sasniedzams. Ūdens dzesētājā augšstāvā aiz bāra ar krūzēm. **brīdināt**
- Pamata — Glabājiet sudraba traukus vertikāli ar pārtikas saskares virsmu uz augšu. Ieejiet vēsajā ieejā. **brīdināt**
- Pamata — izmanto mitrām drānām, kas laiku pa laikam tiek izšļakstītas uz iekārtas virsmām, kas saskaras ar pārtiku un ar pārtiku nesaistītām virsmām. **brīdināt**
- Augstas prioritātes – trauku mazgājamās mašīnas hlora dezinfekcijas līdzeklis nesasniedz atbilstošu minimālo stiprumu. Pārtrauciet izmantot trauku mazgājamo mašīnu dezinfekcijai un iestatiet manuālo dezinfekciju, līdz trauku mazgājamā mašīna ir salabota un pareizi dezinficēta. 0 ppm.
- Augstas prioritātes laika/temperatūras kontrole drošai pārtikas atdzesēšanai, kas tiek uzturēta virs 41 grādiem pēc Fārenheita. Turcija 48f, siers 51f. Mazāk nekā 4 stundas. Ieteicams ātri atdzist.
- Pamata-Melnai/zaļai pelējumam līdzīga viela uzkrājas ledus mašīnā/kastē. Uz vairoga.
- Pamata-Komerciāli apstrādātas zivis, kas iepakotas ar zemu skābekļa saturu, ar etiķeti, kas norāda, ka pirms lietošanas tās paliks sasaldētas, netiks sasaldētas un netiks izņemtas no iepakojuma ar zemu skābekļa saturu. lasis.
- Pamata – virsmas, kas nav saskarē ar pārtiku, kas netīras ar taukiem, pārtikas atlikumiem, netīrumiem, gļotām vai putekļiem. -Fretes izskats.
- Pamata – Salmiņi, kas paredzēti klientu pašapkalpošanās vajadzībām, nav atsevišķi iepakoti vai ievietoti apstiprinātos dozatoros. **Labojumi uz vietas**
- Augsta prioritāte — jēlu dzīvnieku barību uzglabājiet saldētavā vai ledusskapī kopā ar lietošanai gatavu pārtiku — ne visi produkti ir komerciālā iepakojumā. Nosedziet neapstrādātu liellopu gaļu uz uzlīmes un novietojiet to ledusskapī stāvus. **Labojumi uz vietas**
- Augstas prioritātes neapstrādāta dzīvnieku barība un lietošanai gatavā barība tiek uzglabāta augšpusē/nav pareizi nodalīta. Neapstrādāta vista pārspēj vārītu cūkgaļu, lai staigātu dzesētājā. **Labojumi uz vietas**
- Vidēja līmeņa darbinieki nevar izmantot izlietni jebkurā laikā. Trīskāršo izlietni bloķē mopu spainis.**Korekcija uz vietas**
- Basic-Bļoda vai cits trauks bez roktura ēdiena sadalīšanai. Beztaras ciete bļodā. **Labojumi uz vietas**
- Pamata — izmantotā mitrā lupata/dvielis tiek izmantots zem griešanas dēļa. Pie galda, pie kura darbinieki gatavojas dārzeņu griešanai.
- Augstas prioritātes darbinieki rīkojas ar netīrām iekārtām vai traukiem un pēc tam iesaistās ēdiena gatavošanā, rīkojas ar tīru aprīkojumu vai piederumiem vai pieskaras neiepakotiem atsevišķiem pakalpojumu priekšmetiem, nemazgājot rokas. Trauku mazgātāja darbinieki iekrauj netīros traukus un pēc tam izmet tīros traukus, nemazgājot rokas un nemainot cimdus. Vadītājs instruē darbiniekus. **Labojumi uz vietas**
- Vidēji-pārtikas saskares virsmas ir netīras ar pārtikas atliekām, pelējumam līdzīgām vielām vai gļotām. Konservu nazis ir netīrs. Aizvediet to uz Cai Keng. **Labojumi uz vietas**
- Vidēja līmeņa roku mazgāšanas izlietne, ko izmanto citiem mērķiem, nevis mazgāšanai ar rokām. Bāra izlietnē glabātās lietas.
- Intermediate-Spray pudeles, kas satur nemarķētas toksiskas vielas. Nemarķēta dzeltena šķidruma aerosola pudele servera stacijā.
- Pamatdarbinieku personīgās lietas tiek glabātas ēdiena gatavošanas zonā vai virs tās, pārtika, tīrīšanas aprīkojums un trauki vai atsevišķi apkalpošanas priekšmeti. Blakus ledus mašīnai ir pakaramais ar galda piederumiem.
- Pamata — grīdas laukumu klāj stāvošs ūdens. Ūdens daudzās virtuves vietās, trūkst un salauztas grīdas flīzes.
- Trūkst Basic-Floor flīzes un/vai tās ir nolietotas un/vai bojātas. Grīdas flīzes visā virtuvē ir salauztas un pazudušas.
- Pamata — uz rokas izlietnes, ko izmanto ēdināšanas darbinieki, nav roku mazgāšanas zīmes. Uz izlietnes bārā.
- Augstas prioritātes darbinieki nespēj nomazgāt rokas pirms cimdu uzvilkšanas un pārtikas apstrādes. **brīdināt**
- Vidēji-komerciāli apstrādāta lietošanai gatavā pārtika, drošas pārtikas laika/temperatūras kontrole ir ieslēgta un uzglabāta ilgāk par 24 stundām, un pēc atvēršanas datums nav pareizi atzīmēts. Atveriet galonu piena. **brīdināt**
- Vidēja līmeņa darbinieki nevar izmantot izlietni jebkurā laikā. Krūka tiek glabāta izlietnē aiz stieņa. **brīdināt**
- Vidējs-Nevienam darbiniekam nav izsniedzis nepieciešamo valsts apstiprināto darbinieku apmācības sertifikātu. Lai pasūtītu apstiprināta plāna pārtikas nekaitīguma materiālus, zvaniet DBPR līguma nodrošinātājam: Floridas restorānu un naktsmītņu asociācija (SafeStaff) 866-372-7233. **brīdināt**
- Pamatdarbinieku personīgās lietas tiek glabātas ēdiena gatavošanas zonā vai virs tās, pārtika, tīrīšanas aprīkojums un trauki vai atsevišķi apkalpošanas priekšmeti. Sagatavojiet mobilo tālruni uz galda. **brīdināt**
- Pamata — pārtikas trauks, kas nav identificēts ar parasto nosaukumu, izņemts no oriģinālā trauka. Glabājiet miltus lielā traukā sausā veidā. **brīdināt**
- Augstas prioritātes neapstrādāta dzīvnieku barība un lietošanai gatavā barība tiek uzglabāta augšpusē/nav pareizi nodalīta. Neapstrādāta liellopa gaļa pārklāj vārītas ribiņas. **Labojumi uz vietas**
Publicēšanas laiks: 14. septembris 2021