Šie ir jaunākie Leikas apgabala restorānu inspekcijas ziņojumi — no 30. augusta līdz 4. septembrim —, ko iesniedzis štata drošības un veselības inspektors.
Floridas Tirdzniecības un profesionālo noteikumu departaments raksturoja pārbaudes ziņojumu kā "momentuzņēmumu" par apstākļiem, kas pastāvēja pārbaudes laikā. Jebkurā konkrētā dienā uzņēmumiem var būt mazāk vai vairāk pārkāpumu nekā tie konstatēja pēdējā pārbaudē. Jebkurā konkrētā dienā veiktās pārbaudes var neatspoguļot uzņēmuma kopējo ilgtermiņa stāvokli.
- Augsta prioritāte — jēla dzīvnieku barība un gatava pārtika tiek uzglabāta vienā traukā. Neapstrādātas zivis un delikateses uz plakanas šķīvja. **Izlabot ainu** **Brīdinājums**
- Augstas prioritātes — jēla dzīvnieku barība un gatava pārtika tiek uzglabāta virs/nav pareizi atdalīta. Neapstrādāts bekons uz delikatesēm atrodas pārvietojamajā dzesētājā. **Izlabojiet ainu** **Brīdinājums**
- Augsta prioritāte — laika/temperatūras kontrole drošai pārtikas atdzesēšanai, kuras temperatūra pārsniedz 41 grādu pēc Fārenheita. Garneles 52°F, zivis 52°F. Mazāk nekā 4 stundas. Operators uzliek ledu. Cepta liellopa gaļa 57°F, šķiņķis 56°F, tītars 56°F, sagriezti salāti 58°F. **Veiktas koriģējošas darbības** **Brīdinājums**
- Starpposma — pārtikas saskares virsmas ir notraipītas ar pārtikas atliekām, pelējumam līdzīgām vielām vai gļotām. - Šķēlējs. **Izlabojiet ainu** **Brīdinājums**
- Pamata problēma — trauku mazgājamās mašīnas ārpusē sakrājušies gruži. **Izlabojiet situāciju** **Brīdinājums**
- Pamata - komerciāli pārstrādāta zivs ar zemu skābekļa saturu iepakota, ar etiķeti, kas norāda, ka tā pirms lietošanas paliks sasaldēta, netiks sasaldēta un netiks izņemta no iepakojuma ar zemu skābekļa saturu. lasis. **brīdinājums**
- Pamata — Iekārtas vai ierīces konstrukcija vai ražošanas metode nav izturīga. - Saldētavas blīve, kas atrodas sasniedzamā attālumā, ir saplēsta. **brīdinājums**
- Pamata - Pārtikas personāla izmantotajā roku mazgāšanas izlietnē nav roku mazgāšanas zīmes. Aiz bāra letes. **brīdinājums**
- Pamata - Virsmas, kas nav saskarē ar pārtiku un ir notraipītas ar taukiem, pārtikas atlikumiem, netīrumiem, gļotām vai putekļiem. - Saldētavas paliktnis. - Tvaika nosūcēja filtrs. - Tvaika nosūcējs un caurules zem tvaika nosūcēja. - Plaukts zem plakanā grila. - Cepeškrāsns izskats. - Plīts virsma. **brīdinājums**
- Pamata — Ledusskapja/plaukta iekšpusē ir sakrājušies netīrumi. - Ledusskapis. - Sagatavojiet ledusskapja augšējo daļu. **brīdinājums**
- Augsta prioritāte — darbinieki pāriet no jēlas pārtikas apstrādes uz gatavu pārtiku, nemazgājot rokas. Novērotie darbinieki vispirms apstrādāja jēlu liellopu gaļu un pēc tam maizi. **brīdinājums**
- Augsta prioritāte — Šļūtenes savienotājā trūkst putekļsūcēja drošinātāja vai šļūtenes savienotājam ir pievienots savienotājs/pārslēdzējs. Mopa izlietne atrodas augšstāvā. **Atkārtots pārkāpums** **Brīdinājums**
- Vidējā līmeņa darbinieki nedrīkst izmantot izlietni. Ūdens filtrs uz virtuves izlietnes augšstāvā. **Izlabojiet ainu** **Brīdinājums**
- Vidējais līmenis — pašlaik dežūrē neviens sertificēts ēdināšanas pakalpojumu vadītājs, un pārtikas sagatavošanā/apstrādē ir iesaistīti četri vai vairāk darbinieki. Pieejams vietnē http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **Brīdinājums**
- Pamata - komerciāli pārstrādāta zivs ar zemu skābekļa saturu iepakota, ar etiķeti, kas norāda, ka tā pirms lietošanas paliks sasaldēta, netiks sasaldēta un netiks izņemta no iepakojuma ar zemu skābekļa saturu. lasis. **brīdinājums**
- Pamata — virsma, kas nonāk saskarē ar pārtiku, nav gluda un viegli tīrāma. Sūklis tiek izmantots kā sāls uzklāšanas līdzeklis bārā apakšstāvā. **Izlabojiet ainu** **Brīdinājums**
- Pamata — izmantojiet ledus spaini/lāpstu, kas starp lietošanas reizēm tiek glabāta uz grīdas. Bārs apakšstāvā. **Izlabojiet ainu** **Brīdinājums**
- Pamata - Pārtikas personāla izmantotajā roku mazgāšanas izlietnē nav roku mazgāšanas zīmes. Augšstāva virtuves izlietne. **brīdinājums**
- Pamata — Ar taukiem, pārtikas atlikumiem, netīrumiem, gļotām vai putekļiem nepiesārņotas virsmas, kas nesaskaras ar pārtiku. - Grīdas noteka bārā apakšstāvā. **brīdinājums**
- Pamata - Ledusskapī/plauktā ir sakrājušās augsnes atliekas, kas ir sasniedzamas. Ledusskapī augšstāvā aiz bāra letes ar krūzītēm ir ūdens. **brīdinājums**
- Pamata — Uzglabājiet galda piederumus/traukus vertikāli ar virsmu, kas saskaras ar pārtiku, uz augšu. Ieejiet vēsajā ieejā. **brīdinājums**
- Pamata — lieto mitrām drānām, kas laiku pa laikam izlīst uz iekārtas virsmām, kas saskaras ar pārtiku un citām pārtikas virsmām. **brīdinājums**
- Augsta prioritāte — trauku mazgājamās mašīnas hlora dezinfekcijas līdzeklis nesasniedz atbilstošo minimālo koncentrāciju. Pārtrauciet trauku mazgājamās mašīnas lietošanu dezinfekcijai un ieslēdziet manuālo dezinfekciju, līdz trauku mazgājamā mašīna ir salabota un pareizi dezinficēta. 0 ppm.
- Augsta prioritāte — laika/temperatūras kontrole drošai pārtikas atdzesēšanai, uzturot to temperatūrā virs 41 grāda pēc Fārenheita. Tītars 48°F, siers 51°F. Mazāk nekā 4 stundas. Ieteicams ātri atdzesēt.
- Ledusskapī/kastē uzkrājas melna/zaļa pelējumam līdzīga viela. Uz vairoga.
- Pamata - komerciāli pārstrādāta zema skābekļa satura iepakota zivs ar etiķeti, kas norāda, ka tā pirms lietošanas paliks sasaldēta, netiks sasaldēta un netiks izņemta no zema skābekļa satura iepakojuma. lasis.
- Pamata — virsmas, kas nav saskarē ar pārtiku un ir notraipītas ar taukiem, pārtikas atlikumiem, netīrumiem, gļotām vai putekļiem. - Fritēšanas ierīces izskats.
- Pamata — klientu pašapkalpošanās salmiņi nav individuāli iepakoti vai ievietoti apstiprinātos dozatoros. **Labojumi uz vietas**
- Augsta prioritāte — jēlu dzīvnieku barību uzglabāt saldētavā vai ledusskapī kopā ar gatavu pārtiku — ne visi produkti ir komerciālā iepakojumā. Uzlieciet jēlu liellopu gaļu uz līmlentes un novietojiet to vertikāli ledusskapī. **Labojumi uz vietas**
- Augstas prioritātes — jēla dzīvnieku barība un gatava pārtika tiek uzglabāta virs/nav pareizi atdalīta. Jēla vistas gaļa labāk iederas ledusskapī nekā termiski apstrādāta cūkgaļa. **Labojumi uz vietas**
- Vidējā līmeņa darbinieki nedrīkst izmantot izlietni. Trīskāršo izlietni aizsedz mopa spainis. **Labojums uz vietas**
- Pamata — bļoda vai cits trauks bez roktura pārtikas izdalīšanai. Ciete bļodā. **Labojumi uz vietas**
- Pamata — mitrā lupata/dvielis, ko izmanto, tiek izmantots zem griešanas dēļa. Pie galda, kur personāls gatavojas dārzeņu griešanai.
- Augsta prioritāte — darbinieki rīkojas ar netīru aprīkojumu vai piederumiem un pēc tam iesaistās ēdiena gatavošanā, rīkojas ar tīru aprīkojumu vai piederumiem vai pieskaras neiepakotiem vienreizējās lietošanas priekšmetiem, nemazgājot rokas. Trauku mazgātāji ievieto netīros traukus un pēc tam izmet tīros traukus, nemazgājot rokas un nemainot cimdus. Vadītājs instruē darbiniekus. **Labojumi uz vietas**
- Vidēja līmeņa — pārtikas saskares virsmas ir notraipītas ar pārtikas atliekām, pelējumam līdzīgām vielām vai gļotām. Konservu attaisāmā asmens ir netīrs. Nogādājiet to Cai Keng veikalā. **Labojumi uz vietas**
- Vidēja izmēra roku mazgāšanas izlietne, ko izmanto citiem mērķiem, nevis roku mazgāšanai. Priekšmeti tiek glabāti bāra izlietnē.
- Vidēja izmēra aerosola pudeles, kas satur nemarķētas toksiskas vielas. Nemarķēta dzeltena šķidruma aerosola pudele servera stacijā.
- Pamata — darbinieku personīgās mantas tiek glabātas ēdiena gatavošanas zonā vai virs tās, pārtika, tīrīšanas aprīkojums un piederumi vai vienreizējās lietošanas priekšmeti. Blakus ledus mašīnai ir pakaramais ar galda piederumiem.
- Pamata — grīdu klāj stāvošs ūdens. Ūdens daudzviet virtuvē, trūkstošas vai saplīsušas grīdas flīzes.
- Pamata grīdas flīzes trūkst un/vai ir nolietotas un/vai avārijas stāvoklī. Grīdas flīzes visā virtuvē ir salauztas un to trūkst.
- Pamata - Pārtikas personāla izmantotajā roku mazgāšanas izlietnē nav roku mazgāšanas zīmes. Uz izlietnes bārā.
- Augsta prioritāte — darbinieki nenomazgā rokas pirms cimdu uzvilkšanas un pārtikas apstrādes uzsākšanas. **brīdinājums**
- Starpprodukts - komerciāli pārstrādāts, lietošanai uzturā gatavs pārtikas produkts, drošas pārtikas laika/temperatūras kontrole ir ieslēgta un uzglabāta ilgāk par 24 stundām, un pēc atvēršanas datums nav pareizi atzīmēts. Atveriet galonu piena. **brīdinājums**
- Vidējā līmeņa darbinieki nedrīkst izmantot izlietni. Krūze tiek glabāta izlietnē aiz bāra letes. **brīdinājums**
- Vidējais līmenis — nevienam darbiniekam netika nodrošināts nepieciešamais valsts apstiprinātais darbinieku apmācības sertifikāts. Lai pasūtītu apstiprinātus pārtikas nekaitīguma materiālus, zvaniet DBPR līguma nodrošinātājam: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233. **brīdinājums**
- Pamata — darbinieku personīgās mantas tiek glabātas ēdiena gatavošanas zonā vai virs tās, pārtika, tīrīšanas aprīkojums un piederumi vai vienreizējās lietošanas priekšmeti. Novietojiet mobilo tālruni uz galda. **brīdinājums**
- Pamata - pārtikas apstrādes trauks, kas nav identificēts ar vispārpieņemtu nosaukumu, izņemts no oriģinālā trauka. Miltus uzglabājiet lielā traukā, sausā vietā. **brīdinājums**
- Augstas prioritātes — jēla dzīvnieku barība un gatava pārtika tiek uzglabāta virs/nav pareizi atdalīta. Neapstrādāta liellopu gaļa pārklāj ceptās ribiņas. **Labojumi uz vietas**
Publicēšanas laiks: 2021. gada 14. septembris